วันนี้คุณเจษฎา พาไปขุดหาไข่แมงมัน สุดยอดเมนูที่ซ่อนอยู่ใต้ดิน แต่ราคาแพงลิบลิ่ว กว่าจะขุดได้ใช้เวลาครึ่งค่อนวัน ที่สำคัญมีให้กินแค่ปีละครั้ง กลายเป็นของอร่อยหากินยาก ราคาแพง กิโลกรัมละ 1,200-1,500 บาท ติดตามพร้อมกัน เจษฎาโอ้โฮ
อีกสุดยอดเมนูลับใต้ดินที่กว่าจะได้กินเล่นเอาเหนื่อย แต่คุ้มค่าเพราะราคาแพงมาก ๆ แถมหนึ่งปีมีหน ห้ามพลาด เจษฎาโอ้โฮ วันนี้
เรามากับทีมขุดไข่แมงมันมือวางประจำหมู่บ้าน บ้านแพะร่องหิน ตำบลแม่จั๊วะ อำเภอเด่นชัย จังหวัดแพร่ วิถีการหาแมงมัน ทำได้ 2 ช่วง ช่วงหน้าฝน ดักเอาตัวแมงมันไปทำกิน ส่วนช่วงหน้าแล้ง จะขุดหาเอาเฉพาะไข่แมงมัน ที่ซ่อนอยู่ใต้ดิน หนึ่งปีมีแค่ครั้งเดียว
ชาวบ้านจะสังเกต และจดจำ ร่องรอยแมงมัน หรือมดดิน ตัวเต็มวัยออกมาหากินในช่วงหน้าฝน พอถึงช่วงหน้าแล้งค่อยออกไปขุดหาตามบ้านเรือน ตามเรือกสวนไร่นา โดยเฉพาะดินจอมปลวก ดินร่วน ๆ เย็น ๆ ใต้ต้นไม้
ลองขุดเปิดหน้าดิน มืออาชีพชี้ให้ดูร่องรอยเส้นทางการเดินตัวแมงมัน
ระหว่างขุดใช้ก้านมะพร้าวแหย่ไปในรู คะเนทิศทางของรัง กันถูกดินกลบหายระหว่างขุดด้วย
แบ่งงานกันขุดหลายทาง ผ่านไปหลายชั่วโมงยังไม่เจอรังใหญ่
นอกจากระวังมดคันไฟ ต้องระวังสัตว์มีพิษอย่างแมงเงา หรือแมงป่องช้างไว้ด้วย
ทีมงานเร่งมือ ส่วนกองเชียร์ลุ้นเอาใจช่วย
ผ่านมาหลายชั่วโมงยังไม่เจอ พี่เลี้ยงพักให้น้ำกินข้าวเที่ยงเติมพลังก่อน
กลับมาขุดต่อคราวนี้ เจอทางเข้ารังแนวดิ่งเป็นสัญญาณดี แสดงว่าน่าจะเจอรังใหญ่ซ่อนอยู่ใต้ดินนี่แหละ แต่ต้องระวังขุดล้อมให้ดี ไม่งั้นมดดินแตกรังจะพังไปหมด
ที่สำคัญ มดดิน หรือแมงมัน กัดเจ็บเอาเรื่อง
ดูแผลที่มันฝากไว้
เกือบ 17.00 น. ทีมงานบอกเจอแล้ว รังแมงมันค่อนข้างสมบูรณ์ ไข่สีขาวนวล เม็ดเป้ง ๆ เต็มไปหมด
ใช้ทัพพีค่อยขูด หรือตักหน้าดินอย่างเบามือ ระวังไข่แมงมันจะแตก รวมถึงแม่แมงมันกัดด้วย
รังนี้น่าจะได้ไม่ต่ำกว่า 3 กิโลกรัม
ได้เห็นถึงความยากลำบากในการขุดหา มิน่าราคาถึงสูงตามไปด้วย ก่อนนำไปรับประทานต้องนำไปล้างเศษดิน กรองด้วยผ้าขาวบางอีกหลายน้ำ
ว่าแต่รสชาติไข่แมงมันสด ๆ เป็นยังไง ขอลองสักหน่อย
สุดยอดเมนูใต้ดิน แต่ราคาแพงเหลือ แพงกว่าไข่มดแดงหลายเท่า อย่างชุดนี้ไม่ต่ำกว่ากิโลกรัมละ 1,200-1,500 บาท
ปิดท้าย เมนูไข่แมงมัน นิยมทำกินได้หลากหลาย เช่น ไข่แมงมันดอง หรือจ่อมไข่แมงมัน
ไข่เจียวไข่แมงมัน หอม ๆ จานนี้ ไม่ต่ำกว่า 500 บาท
หรือจะต้มไข่แมงมัน ใส่ใบผักชีลาว น้ำปลาร้า คล้าย ๆ แกงอ่อมภาคอีสาน แต่ความสดของไข่แมงมัน ทำให้อร่อยไม่เหมือนใคร
มีโอกาสแวะมาลอง ขอบคุณชุมชนบ้านแพะร่องหิน
